Il progetto Vitis del fotografo Mirco Villa vede la sua realizzazione dopo tre anni di studio e di lavoro e si fonda sulla convinzione che il vino costituisca uno degli elementi fondamentali e simbolici che rappresentano la Romagna. Questo volume, I vitigni e la cucina romagnola, è dedicato alla ricerca sui vitigni locali. Dopo lunghe e complesse indagini bibliografiche per individuare i vitigni storici più rari, in molti casi non è stato semplice nemmeno rintracciarli. L'incontro con i viticoltori mi ha confermato quanto siano importanti l'amore e lo studio nel valorizzare le produzioni locali e quanto si cerchi di ottenere il meglio da quelle internazionali. Con le uve che mi sono state gentilmente donate ho realizzato figure di volti riprendendo lo stile dei miei precedenti lavori, i quali proseguono idealmente anche nella sezione sulle uve e sul vino nelle pietanze romagnole.