Editore: Rai Libri
Autore: INSOR (cur.), Barberis C. (cur.)
Collana: Atlante dei prodotti tipici
In commercio dal: 29 Febbraio 2000
Pagine: 302 p., Libro in brossura
EAN: 9788839710901

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Descrizione

L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'Atlante dei prodotti tipici. Il primo volume dell'Atlante è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.