Editore: libreriauniversitaria.it
Autore: Venturella Giuseppe, Gargano Maria Letizia
Collana: Biblioteca contemporanea
In commercio dal: 28 Settembre 2020
Pagine: 146 p., Libro
EAN: 9788833592909

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Descrizione

Funghi. Alimentazione e nutraceutica è è un testo universitario che analizza le caratteristiche generali dei funghi e le tecniche di raccolta e identificazione dei macromiceti di interesse alimentare e medicinale. È inclusa la descrizione di ventidue funghi di interesse alimentare, con consigli su raccolta, trattamento, conservazione, commercializzazione e tecniche di coltivazione. Un capitolo è dedicato inoltre alle proprietà alimentari e medicinali. L'analisi delle proprietà medicinali è un'assoluta novità nello scenario dei testi universitari italiani e fornisce al lettore utili informazioni sul settore della nutraceutica dei funghi, in costante crescita anche in Europa.