Editore: Franco Muzzio Editore
Autore: Pilati Giacomo, Allotta Alba
Collana: Cucine regionali
In commercio dal: 01 Luglio 2004
Pagine: 271 p., Libro in brossura
EAN: 9788874131082

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Descrizione

Il paesaggio, fortemente caratterizzato dalle dominazioni che si sono succedute come una staffetta, ha custodito un tesoro di antichi colori: il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano di remote strade battute da sultani ed emiri, di inedite delizie rubate al nuovo mondo, di delicate scoperte d'oltralpe. Nelle zone costiere lo stufato contadino si cucina con il pesce. Nell'entroterra il pisci d'ovo è una omelette arricchita con mollica di pane raffermo e pecorino; la pasta con le sarde si prepara anche con le sarde a mare, utilizzando quelle sotto sale.