Editore: Slow Food
Autore: Novellini G. (cur.), Minerdo B. (cur.)
Collana: Ricette delle osterie
In commercio dal: 12 Maggio 2010
Pagine: 544 p., Libro rilegato
EAN: 9788884992277

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Descrizione

Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, l'arzilla, il cicerello, la granseola, il suro, l'ombrina, la palamita, il fasolaro, il piè di pellicano, il salmerino... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli della cuoche e dei cuochi della guida Osterie d'Italia. Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e cotture, ma sollecita un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.