Editore: Slow Food
Autore: Bordo V. (cur.), Surrusca A. (cur.)
Collana: Guide
In commercio dal: 10 Giugno 2009
Pagine: 332 p., Libro
EAN: 9788884990372

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Descrizione

Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.