Editore: Cappellini Paolo
Autore: Cappellini Paolo
In commercio dal: 2021
Pagine: 1344 p., Prodotto in piÃ¹ parti di diverso formato
EAN: 9788894035216

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Descrizione

Gelatology è un manuale teorico e pratico che racchiude tutto ciò che c'è da sapere sul Gelato e sulla sua Produzione, un vero e proprio corso di gelato artigianale. È composto di due volumi: il primo volume, pratico ed essenziale, da portare in laboratorio. Il secondo volume è di approfondimento, da studiare durante durante i pomeriggi invernali e contiene tutta la chimica degli ingredienti.