I geni sono la bozza da cui inizia la vita e l'ambiente è ciò che modella e modula la loro espressione. Stile di vita e predisposizione genetica sono i fattori che influenzano maggiormente l'insorgere di molte delle attuali patologie cronico-degenerative, tra le cui cause rientra la dissonanza tra alimenti prodotti e fisiologia umana: la velocità di sviluppo delle tecnologie alimentari, infatti, è superiore a quella di adattamento biologico del nostro corpo. Dalla considerazione che un corretto stile di vita impatta non solo sulla salute individuale, ma anche su quella dell'intero pianeta, nasce la visione integrata tra nutrizione, etica ed ecologica che il volume ha lo scopo di presentare e divulgare. Attraverso la storia del corpo umano, concetti nutrizionistici di base e un pragmatico quadro normativo-culturale sul cibo, l'opera persegue un doppio obiettivo: far comprendere che l'alimentazione preventiva non richiede necessariamente il parere di esperti, diversamente da quel che concerne l'alimentazione a fini terapeutici; infondere conoscenza e consapevolezza per una spesa efficace, sostenibile e solidale, attenta alla salute e al benessere personale, della comunità e del pianeta.