«Ippocrate, padre della medicina vissuto fra il V e IV secolo a.C, aveva già detto quello che oggi molti sembrano aver dimenticato: un'alimentazione a base di cibi sani è il farmaco più potente che esista sul pianeta Terra. E l'unico a non avere controindicazioni. Eppure, quello che sembrava evidente all'uomo del V secolo a.C. oggi sembra essere stato dimenticato dai più. Si è persa ogni cultura del buon cibo e, soprattutto, la consapevolezza del legame di causa-effetto che lega il cibo sano e la buona salute. Il corpo umano è una macchina perfetta che va rispettata e alimentata correttamente. Solo così si manterrà a lungo in perfetta efficienza e in salute. Non è impossibile ritornare ad un'alimentazione sana, giusta, genuina. Basta un po' di buona volontà. Quello che avremo in cambio di questo piccolo sforzo, di questo cambiamento di abitudini ha però un valore inestimabile: la salute. Il benessere fisico e mentale. Una vita piena di tranquillità. Ho scritto questo libro perché voglio condividere con voi quello che so e contribuire alla diffusione della cultura del cibo sano. Un cibo che non ci fa ammalare, che anzi ci fa bene, che è nostro amico.»