Editore: Rai Libri
Autore: Zanini De Vita Oretta, INSOR (cur.)
Collana: Atlante dei prodotti tipici
In commercio dal: 23 Novembre 2004
Pagine: 522 p., Libro in brossura
EAN: 9788839713346

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Descrizione

L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'Atlante dei prodotti tipici. Il presente volume è dedicato alla pasta. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le varianti di pasta create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.