Chimica e fisica per cucinare bene

Riferimento: 9788869720543

Editore: Bonomo
Autore: Marino Ragazzini
In commercio dal: 2017
Formato: Libro in brossura
EAN: 9788869720543
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Descrizione

Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?