Questa pubblicazione è il frutto di un lavoro collettivo di dieci istituti scolastici del Verbano, che sono stati coinvolti in un progetto per la riflessione sullo spreco alimentare. A dare il via a questa iniziativa sono stati il Club Soroptimist del Verbano, con il sostegno dei partner Fondazione comunitaria del VCO e Novacoop. Il libro, oltre ad approfondire gli elementi storici, sociali e pratici relativi alla panificazione, è anche una raccolta di consigli facilmenti attuabili per ridurre lo spreco alimentare. Il ricavato della vendita sarà destinato all'Emporio del Legami, iniziativa innovativa di distribuzione solidale realizzata da una rete di enti coordinati dal Comune di Verbania e dal Consorzio per i Servizi Sociali del Verbano.