Editore: ERGA
Autore: Curti Umberto
Collana: Società e costumi
In commercio dal: 28 Marzo 2016
Pagine: 80 p., Libro in brossura
EAN: 9788881637959

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Descrizione

Il volume mantiene la promessa del titolo. Passo passo, come in un seminario piacevolmente sensoriale, si delineano le fasi che trasformano i semi del cacao in cioccolato, e si descrivono le corrette modalità per degustarlo e valutarlo. Il volume pertanto approfondisce sia la materia prima sia uno ad uno tutti gli ingredienti delle lavorazioni (latte, vaniglia...), proponendo inoltre i migliori abbinamenti enologici, per un matrimonio d'amore col nettare di Bacco.